Dicho restaurante se ubicaba en la esquina de la calle 31 y la rambla Claudio Williman.
El invento del chivito se produjo por casualidad, Carbonaro contó la historia de como se origino:
Fue una noche complicada; habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta, creo que del norte argentino o chileno, que pidió carne de "chivito" porque antes de llegar a Punta del Este había pasado por Cordoba (Argentina), donde la había probado y le había gustado mucho.
Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un "churrasquito" jugoso.
La mujer quedó encantada!
Por suerte, salimos del apuro y, sin querer, inventamos el chivito...
